Cantina De Vescovi Ulzbach

Torno a pubblicare dopo molto tempo parlando di questa cantina che ho avuto il piacere di visitare ormai più di un anno fa.
L'accoglienza è stata ottima e ricordo la serata con piacere come ricordo con piacere la passione e la  disponibilità di Giulio enologo amante della tradizione, ma anche animato sperimentatore.
La cantina de Vescovi è famosa per la sua produzione di Teroldego che viene declinata in due varianti il Teroldego Rotaliano DOC e il Teroldego Rotaliano DOC Vigilius.
E' possibile inoltre trovare Empeiria Rosso e Bianco, vini nati dalla collaborazione tra Giulio e Andrea Moser  responsabile tecnico della cantina Franz Haas.
Ottimi vini, grandi ospiti e bella compagnia, una ottima serata.
Consiglio la visita http://www.devescoviulzbach.it

Ferrari Brut

L'entry level della gamma di vini della Cantina Ferrari, ma già un vino di altissima qualità.

Riporto alcuni dati presi dal sito del produttore.

Etichetta storica delle Cantine Ferrari e icona del perfetto connubio tra territorio trentino e uve Chardonnay.

Uve

Solo uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale a inizio settembre.

Durata della maturazione

Pluriennale sui lieviti selezionati in proprie colture.

Zona di produzione

Diversi comuni della provincia di Trento in Val d’Adige, Val di Cembra e Valle dei Laghi a 300-700 metri esposti a Sud-Est e Sud-Ovest.

Gradazione alcolica

12.5% vol.

Prima annata di produzione

1902

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Esame visivo: Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.

Olfattivo: Intenso, fresco e permanente, con un’ampia nota fruttata di mela golden matura e fiori di campo, con una sottile e delicata fragranza di lievito.

Gustativo: Pulito ed armonico, senza eccessi, con lieve e piacevole fondo di frutta matura e con ricordo di crosta di pane giustamente persistenti.

Ferrari Maximum Rosé

Vino della prestigiosa cantina Ferrari di Trento, un rosé dall'aroma complicato, ma piacevole che regala nuove sorprese ad ogni sorso.

Riporto alcuni dati presi dal sito del produttore.

Ottimo come aperitivo o a tutto pasto, per un consumo ricercato ed esclusivo.

Dedicato alla ristorazione

Uve

Pinot Nero 60% e Chardonnay 40%, raccolte con vendemmia manuale nella seconda met di settembre.

Durata della maturazione

Almeno 36 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture.

Zona di produzione: Colline nei dintorni di Trento a 300-600 metri esposte a Sud-Est e Sud-Ovest.

Gradazione alcolica: 12.5% vol.

Prima annata di produzione: 2006

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Esame visivo:Rosa antico brillante.

Olfattivo: Delicatamente fragrante, con sentori di piccoli frutti, lieviti e un fondo appena balsamico avvolgente di notevole complessit .

Gustativo: Di grande eleganza con perfetta corrispondenza gustativa, arricchito da piccoli frutti di bosco, fresche note balsamiche, dal finale di notevole persistenza segnata da un ricordo tenue di tannino a cui si affiancano delicati sentori di lievito.

Mercuria

Vino acquistato di recente incuriosito dalla cantina e dal blend di uve che lo compongono. Un buon vino, dagli intendi profumi di frutti rossi e in ui l'affinamento in legno non sovrasta il gusto del vino, ma ne esalta il sapore con note interessanti.

Alcuni dati presi dal sito del produttore:

Questo vino porta il nome di una strega che fu processata a Castel Noarna nel XVII secolo. La Mercuria è una cuvee di cabernet, merlot e lagrein affinato per dodici mesi in fusti di legno. Molto frutto e una buona struttura per un vino che esprime molto bene il territorio da cui proviene.

Degustazione: al naso cassis e piccoli frutti, speziato. In bocca elegante e fresco con un piacevole carattere tannico.

Primo anno di produzione: 1992 - – Annata 2003 Alc. 12,5% vol.
Numero medio di bottiglie prodotte: 8.000 / 10.000
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Lagrein, Teroldego
Esposizione e altimetria: Est, Sud-Est; 320 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo, limo 18-22 %, ricco di minerali (porfido, quarzo, basalto, ardesia), molto ricco di scheletro.
Sistema di allevamento: filare 6000 piante ettaro.
Produzione: 1,5 kg per ceppo.
Età media delle viti in produzione: 6/12 anni.
Vendemmia e selezione delle uve a mano dalla prima settimana di ottobre.
Vasche di fermentazione: acciaio e barriques di rovere.
Fermentazione malolattica: totalmente svolta.
Modalità e durata affinamento: permanenza in legno in presenza delle fecce nobili, da 12 a 18 mesi e poi in bottiglia per almeno 6 mesi.

Recioto Classico Acinatico - Vendemmia 2005

Vino prodotto dalla cantina Stefano Accordini della Valpolicella bevuto per festeggiare la nascita del piccolo (al momento) Marco Gasparato.

Buon vino passito da dessert dai profumi di frutta secca, all'assaggio mi pareva di sentire un sentore di albicocca oltre all'immancabile sapore di ciliegia che caratterizza i vini della zona. Il passaggio in barrique esalta il bouquet dando delle note speziate.

Riporto alcuni dati tecnici presi dal sito del produttore:

Formato: 500 ml

Tipologia: Rosso da dessert

Vitigni: Corvina Veronese 75%,Rondinella20%,Molinara5%

Caratteristiche e collocazione geografica del vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica in zona collinare nel comune di Negrar. Altimetria:da 200 a 250 mt. s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno: molto vario su detriti alluvionali

Sistema di allevamento: Pergoletta doppia. Età delle viti in produzione 25 anni. Densità di impianto di 2900 viti per ettaro. Carico di gemme per ceppo 17. Resa per ettaro:35hl

Vendemmia 2005: La vendemmia 2005 in Valpolicella è stata ancora una volta un po’ bizzarra , con una primavera anticipata ed un’ondata di grande caldo nei mesi di Maggio e Giugno. Luglio Agosto e Settembre sono stati caratterizzati da un scarsa insolazione , basse temperature ed un’elevata piovosità. Nonostante le condizioni meteorologiche non siano state ottimali, la qualità dell' uva è risultata buona grazie alla scarsa quantità prodotta ed al grande sforzo di selezione che abbiamo dovuto produrre in vigneto.

Appassimento: L’appassimento è stato effettuato in plateaux con controlli giornalieri frequenti che hanno richiesto solo occasionalmente l’impiego di sistemi di controllo dell’umidità atmosferica in fruttaio. Dopo 140 giorni di appassimento, le uve si sono presentate perfettamente sane , con un calo di peso di circa 45% ed una concentrazione polifenolica e zuccherina impressionante

Vinificazione: Periodo di pigiatura fine febbraio. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°. Macerazione di 20 giorni( di cui 10 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 2 al giorno. Travaso in acciaio a fine giugno. Fermentazione malolattica parziale. Affinamento in barrique per 4 mesi. Affinamento in bottiglia per 3 mesi

Stabilizzazione: Naturale con solo travasi, filtrazione pre imbottigliamento.

Dati analitici: Alcool svolto 13.00% - zuccheri riduttori residui 140gr/l - acidità totale 6.10 gr/l Estratto secco netto totale 41 gr/l - Ph 3.48

Consumo: Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15 °, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per 10-15anni.

Colore: rosso rubino molto intenso

Profumo: caratteristica di frutta secca con sentori di viola

Sapore: delicatamente dolce con i tannini in equilibrio con gli zuccheri e l'acidità mettendo in risalto la frutta appassita che rimane persistente a lungo al palato

Metodo di servizio: Servire alla temperatura di 14° - 16° avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima del consumo

Gastronomia: II residuo zuccherino e la presenza di tannini morbidi lo classificano fra i vini da dessert abbinandolo felicemente con i dolci secchi quali la pasta frolla, la sbrisolona (tipica della Valpolicella), i cantucci, il cioccolato amaro ed a Verona è tradizione servirlo con il Pandoro

Gonzalier

Parto la recensione dei vini della Cantina Grigoletti dall'ultimo vino che ho bevuto: Il Gonzalier. Questo ottimo blend è formato al 50% da uve di merlot, al 25% da uve di Cabernet Franc e al 25% da uve di Cabernet Sauvignon. Riposa 24 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia.

Un vino che io trovo eccezionale, maturo e carico di profumi. Le note di legno aiutano il bouquet del vino e non lo stroncano come a volte capita.

Alcuni dati tecnici presi dal sito del produttore (Azienda Agricola Grigoletti):

ZONA DI PRODUZIONE: Località Carestel e Fornas, Comune di Nomi (TN).
VITIGNO: 50% Trentino Merlot, 25% Trentino Cabernet Franc e 25% Trentino Cabernet Sauvignon.
TIPO DI TERRENO: Di medio impasto, ricco di scheletro.
SISTEMA Dl ALLEVAMENTO: Pergola semplice trentina a 4.000 ceppi per ettaro.
REGOLE PARTICOLARI: Viticoltura integrata secondo il protocollo di intesa trentina, e lotta alla tignola tramite confusione sessuale.
POTATURA INVERNALE: Molto castigata a 20 gemme per ceppo.
POTATURA VERDE: N. 3 nel corso della stagione
DIRADATURE: N. 4 concentrate in estate e prima dalla reccolta.

RESA PER ETTARO: 60 hl.
VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre, interamente manuale, di uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, fermentazione del mosto a contatto con le bucce a temperatura di 30°C per 75 giorni e frequenti follature.
MATURAZIONE: In barrique di rovere francese per 24 mesi e 12 mesi di affinamento in bottiglia.
DESCRIZIONE: Un colore rosso rubino intenso introduce nel mondo mirabile di questo vino di gran classe. L’intreccio delle sfumature dei profumi è affascinante e svela note di frutta rossa sovramatura, piccoli frutti di bosco, prugna, ciliegia e ribes nero.
La maturazione durata ben 24 mesi in barrique lo ha impreziosito con note di vaniglia, cannella, chiodi di garofano e tabacco su uno squisito fondo balsamico e mentolato.
In bocca conferma la grande stoffa e morbidezza, mettendo in mostra un pregevole equilibrio che con l’invecchiamento raggiunge punte qualitative davvero eccelse.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20 °C.
ABBINAMENTI: Brasati e cacciagione, carni alla griglia e formaggi stagionati, ma anche molto piacevole se sorseggiato nelle grandi
occasioni.
DURATA: Pregevole vino da invecchiamento.

Cantina Grigoletti

Dopo una lunga pausa ritorno parlando di questa cantina a conduzione famigliare.
Ho conosciuto la cantina Grigoletti durante una degustazione a palazzo Roccabruna a Trento ed è stato amore a prima vista. Quello che mi ha da subito colpito è la passione e l'amore che la famiglia Grigoletti mette nella produzione del vino unito anche ad una ricerca della qualità dei loro prodotti. Non posso che spendere parole di lode per i loro prodotti partendo dalle Selezioni con il Merlot Antica Vigna e Chardonay L'Opera passando ai rossi come il Gonzalier, il Merlot Carestel e il Marzemino per arrivare ai bianchi come il Pinot Grigio e il Retiko.
Ottimo anche il San Martim, vino da meditazione, prodotto da vendemmie tardive in cui si sentono tutte le note tipiche di questo tipo di lavorazione, ma con quel qualcosa in più che si trova in tutti i prodotti di Grigoletti.

E' giusto dire che la gamma prodotti è più ampia, ma io ho citato solo i vini che ho assaggiato e di cui parlerò in dettaglio nei prossimi giorni.